1.将香椿芽洗净，用精盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入容器中。
2.锅中放入油，置火上，烧至五成热。将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即可。
银耳鸭蛋羹
原料：鸭蛋1个，水发银耳50克，白糖少许。
做法
1.将水发银耳去杂洗净，放入锅中加水煮到软为止。
2.鸭蛋打入碗中搅匀，倒入锅中煮沸，加白糖稍煮，盛入碗中即可。
猕猴桃甜果羹
原料：猕猴桃2个，苹果1个，香蕉1根，梨半个，白糖、水发银耳、清水、淀粉各适量。
做法
1.将猕猴桃洗净后，用纱布包好，挤出汁，放入锅中，加入白糖、清水煮沸；银耳洗净后上笼蒸一会儿，撕成小片。
2.苹果、香蕉、梨均去皮、去核，切成丁和银耳一起放入猕猴桃汁中，再次煮沸。
3.用清水调开淀粉，慢慢倒入锅中的果羹中，边煮边搅，煮沸离火，凉凉即可。
煎绿豆饼
原料：肉馅100克，百合15克，绿豆100克，青椒、红椒各半个，精盐、淀粉各少许。
做法